Victorias matblogg

Föredrar hemlagad majonnäs framför den köpta eftersom att jag...

Wed, 15 Aug 2012 12:54:16 -0400

Föredrar hemlagad majonnäs framför den köpta eftersom att jag tycker att den köpta är väldigt sur …. Denna är enkel, god och har en len konsistens.

INGREDIENSER:

2 äggulor

1 tsk dijon senap

1 msk vitvinsvinäger

2.5 dl rapsolja ( välj gärna en neutral matolja )

GÖR SÅ HÄR:

1. Lägg äggulor, senap och vinäger i en skål.

2. Häll i oljan droppvis under vispning. Majonnäsen kan lätt skära sig om man inte vispar tillräckligt hårt.

:)

Älskar att laga mat, även om jag är skaldjursallergiker. Och jag...

Tue, 14 Aug 2012 00:36:23 -0400

Älskar att laga mat, även om jag är skaldjursallergiker. Och jag älskar skaldjur. Hursomhelst, till er som kan äta skaldjur. Varsegoda!

Ugnsgratinerde havskräftor med örtsmör!

INGREDIENSER:

8 havskräftor

100 g smör

1 dl hackade, färska örter som gräslök, körvel, persilja…

1 stor vitlöksklyfta, pressad

1 citron, halverad

GÖR SÅ HÄR:

1. Klyv havskräftorna på längden. Lägg i en ugnssäker form.

2. Vispa ihop smöret, örterna, vitlök och en skvätt citron.

3. Bre på örtsmöret på havskräftorna. Om så vill kan du toppa med lite riven parmesanost. Lägg den halverade citronen med kräftorna.

4. Stek i mitten av ugnen i 220 grader i 3-5 minuter. Ta ut och skeda över lite av det smälta smöret och servera med ett saftigt, segt surdegsbröd.

Ta med citronen i ugnen för att den får en så underbar, söt smak då. :)

Ett gott sensommarrecept! Pot-au-feun med sina grönsaker och...

Mon, 13 Aug 2012 08:52:00 -0400

Ett gott sensommarrecept! Pot-au-feun med sina grönsaker och örtsåsen blir verkligen underbar, och väldigt vacker! Servera med ett gott, rustikt lantbröd eller ciabatta för att suga upp det sista av den goda såsen. Receptet kommer från en gammal buffé-tidning!

INGREDIENSER:

600 g kycklingfile, tinad om fryst

1 msk salt

2 vitlöksklyftor

2 dl creme fraiche

1 dl grovhackade färska örter tex körvel, persilja, basilika, gräslök …

1 l vatten

2 msk koncentrerad kycklingfond

700 g färska primörer teex blomkål, knipplök, morötter, romanesco …

2 tsk maizena + 1 msk kallt vatten

GÖR SÅ HÄR:

Gnid in kycklingfiléerna med salt. Ställ i kylen och rimma ca 30 minuter.
Skala och hacka vitlöken. Mixa vitlök, crème fraiche och örter med stavmixer eller i matberedare.
Koka upp vatten och kycklingfond i en stor kastrull.
Torka av kycklingen. Lägg den i kastrullen. Låt sjuda under lock tills kycklingen är genomkokt, det tar 5–10 minuter. Lyft upp den och lägg åt sidan. Spara buljongen.
Dela de största grönsakerna i bitar. Koka grönsakerna i buljongen, börja med dem som har längst koktid. Lägg i resten vart efter. Koka dem nästan mjuka under lock.
Blanda ut majsstärkelsen med kallt vatten. Rör ner i grytan. Låt sjuda ca 2 minuter.
Blanda ner örtkrämen i buljongen och låt den bli varm. Smaka av med peppar.

Servera med ett gott bröd att doppa i såsen!

Min goda, fyllda kyckling med soltorkade tomater, örter och...

Sat, 28 Jul 2012 10:44:04 -0400

Min goda, fyllda kyckling med soltorkade tomater, örter och feta! Det gjorde jag till middag för Mamma och Pappa med stekt potatis ( stekt med smör, olja, rosmarin, vitlök och citronskal ). Kycklingen skärs i tjocka skivor på en skärbräda och garneras med rosmarin. Jag står för en klantig bild! :)

INGREDIENSER:

4 kycklingfiléer, gärna med ben

1 handfull persilja

1 handfull basilika

6-8 st soltorkade tomater

2 vitlöksklyftor

100 g feta

4 kvistar rosmarin

GÖR SÅ HÄR:

1. Hacka örter och soltorkade tomater grovt ( spara någon kvist rosmarin till garnering ).

2. Smula fetaosten och blanda med tomatblandningen. Finhacka vitlök och blanda ner i fyllningen.

3. Skär fickor i filéerna och fyll med fyllningen. Om fyllningen sipprar ut kan du försluta skåran med tandpetare.

4. Stek filéerna i stekpanna med olivolja och en klick smör för fin färg. Gör ett litet jack i sidan för att se om kycklingen är färdig.

5. Lägg upp på skärbräda och skär i skivor. Garnera med rosmarin och servera gärna med en sallad och stekt potatis.

Här kommer ett till nam-nam recept! Tomatpasta med...

Sat, 28 Jul 2012 04:09:17 -0400

Här kommer ett till nam-nam recept! Tomatpasta med pilgrimmsmusslor! En enkel, snabb rätt där pilgrimmsmusslorna tillför elegans till rätten.

INGREDIENSER:

12 stora färska pilgrimsmusslor eller frysta tinade

450 g spagetti eller taglioni

1 vilöksklyfta

1 gul lök

1 dl torrt vitt vin

1 burk passerade tomater

1 tsk strösocker

Smör

olivolja

salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek löken i olivolja tills löken är glansig och mjuk.

2. Tillsätt vinet och låt det koka in. Häll på tomaterna och koka ca 5 minuter. krydda med socker, salt och peppar. Mixa såsen slät med mixer.

3. Stek pilgrimmsmusslorna i smör ca 1 minut på varje sida. Krydda med salt och peppar. Häll av pastan och blanda med tomatsåsen. Toppa med musslor.

Lax i all sin enkelhet! När jag bläddrade i Jamie Olivers 30...

Sat, 28 Jul 2012 03:48:27 -0400

Lax i all sin enkelhet! När jag bläddrade i Jamie Olivers 30 minutes meals hittade jag en läcker bild på gravad lax, och blev inspirerad! Här har jag tagit en handfull machésalat och prydligt dekorerat med gravlax på skärbräda. Tillsammans med laxen har jag ett välsmakande, segt vetebröd, varav receptet jag hittade i en äldre Allt Om Mat tidning. Till serverade jag kokt färskpotatis och en färdig hovmästarsås från vår fiskbutik i Ålsten.

Vardagsbröd av vete! Observera den långa jästiden, 3 dygn!

INGREDIENSER:

——Fördeg——

3 dl vatten

5 g färsk jäst

2 1/2 dl vetemjöl

2 dl grovt rågmjöl

2 tsk honung

——Deg——

6 dl vatten

1 1/2 msk havssalt

4 dl grahamsmjöl

9 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:

1. Lägg jästen i en bunke. Rör ner vattnet och tillsät övriga ingredienser tills det liknar en tjock gröt. Låt stå i rumstemperatur i 2-3 dygn.

2. Häll vattnet i fördegen. Tillsätt salt, grahamsmjöl och hälften av vetemjölet. Tillsätt vetemjölet undan för undan. Arbeta degen kraftigt i hushållsmaskin eller för hand ca 15-20 minuter.

3. Täck degen med plastfolie och ställ i kyl ca 8 timmar, tills degen jäst ill dubbel storlek.Häll ut degen på mjölad arbetsbänk. Dela degen i två bitar och forma dem till längder och lyft över på bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

4. Sätt ugnen på 275 grader och sätt in en plåt samtidigt. Dra över papprena med bröden till den heta plåten. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Sänk plåten till nedre delen av ugnen och grädda ytterligare 15-20 minuter. Låt svalna på galler.

Grönsaksstavar med guacamole! Här hade jag bara gurka och morot,...

Tue, 24 Jul 2012 08:03:27 -0400

Grönsaksstavar med guacamole! Här hade jag bara gurka och morot, men variera gärna med skivad fänkål och halverade rädisor! Min guacamole tappade färgen efter att stått i kylskåp lite länge, så låt den inte vänta för länge!

INGREDIENSER:

1/2 gurka

3 morötter

2 avokado

1/2 citron

1/2 röd chili eller torkat chiliflakes ( behåll kärnhuset i chilin för hettan! )

1 stor vitlöksklyfta, pressad

En handfull körsbärstomater

Creme fraiche

Ev. tabasco för ytterligare hetta

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala gurka och morot, skär i stavar och lägg upp på serveringsfat eller skärbräda.

2. Skala avokado, och hacka samman med citronsaft, tomater, chili och pressad vitlöksklyfta.

3. För mildare späd ut med creme fraiche. Salta och peppra. Lägg upp bredvid grönsakerna.

Ännu ett gott recept från systrarna von sydow, dock har jag inte...

Tue, 24 Jul 2012 03:43:00 -0400

Ännu ett gott recept från systrarna von sydow, dock har jag inte hunnit rotera bilden … Björnbärsbullar med citron, och de går utmärkt att frysa!

INGREDIENSER:

——Vetedeg——

12 dl vetemjöl

1 1/2 dl strösocker

2 msk stött kardemumma

1 tsk salt

100 g mjukt smör

50 g jäst

5 dl mjölk

——Fyllning——

100 mjukt smör

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

ca 4 dl färska eller frysta tinade björnbär

1 grovrivet skal av 1 ekologisk citron

1 uppvispat ägg till pensling

Pärlsocker till dekoration

GÖR SÅ HÄR:

1. Lägg alla ingredienser till degen i en degblandare utom mjölken. Häll på mjölken och blanda. Är degen kladdig, tillsätt mera mjöl.

2. Arbeta degen ca 10 minuter tills degen är blank och smidig, eller arbeta för hand ca 10-15 minuter. Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter. Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord och kavla ut till en stor rektangel, cirka 1 cm tjock.

3. Bre smör över hela degen och sockra halva, understa långsidan. Blanda björnbären med lite maizena för en mindre rinnig fyllning. Fördela björnbären över sockret och strö därefter över citronskal.

4. Vik den smörade deghalvan över björnbären. Skär remsor av degen och snurra till fina bullar. Lägg i muffinsformar.

5. Låt jäsa 45 min till dubbel storlek under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ca 10 min i 200 grader tills gyllenbruna.

En väldigt god chokladbrownie och en smaskig...

Tue, 24 Jul 2012 03:14:00 -0400

En väldigt god chokladbrownie och en smaskig “citrus-blondie”. Recept från systrarna Von Sydow!

Citronkakan!

INGREDIENSER:

200 g smör

200 g vit choklad

4 ägg

2 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 ekologiska citroner

1 lime

Florsocker

GÖR SÅ HÄR:

1. Smörj och bröa en ugnsfast form. Smält smör, bryt chokladen i mindre bitar och blanda ner i smöret.

2. Vispa ägg och socker fluffigt.Vänd ner chokladsmöret i äggvispet. Finriv citron och lime. Blanda mjöl, bakpulver och citrus-zest och vänd ner i smeten, blanda väl.

3. Grädda ca 15-20 minuter i 200 grader. Ta ut, låt svalna och skär i önskad form. Sikta över florsocker.

OBS: Min kaka tog ca 45 min i ugnen, det tog lång tid innan kakan ens hade börjat stelna, så det beror på. Men jag täckte över kakan med aluminiumfolie och så fick den gå klart i ugnen tills den var klar - den var gudagod!

Chokladbrownie!

INGREDIENSER:

250 g smör

6 dl strösocker

1 1/2 dl kakao

4 ägg

3 dl vetemjöl

3 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 1/2 dl chokladchips

Kakao

GÖR SÅ HÄR:

1. Smält smöret, blanda i socker och kakao, därefter äggen. Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt.

2. Rör ner i kastrullen. Vänd ner smeten i en ugnsfast form, klädd med bakplåtspapper. Strö över chokladchips i smeten, eller blanda ner dom helt i smeten.

3. Grädda i ca 40 min i 175 grader. Ta ut, låt svalna och skär i önskad form. Sikta över kakao.

Efter den toscanska salladen så gjorde jag en väldigt god...

Sun, 13 May 2012 10:28:34 -0400

Efter den toscanska salladen så gjorde jag en väldigt god vegetarisk lasagne av Jamie Oliver som ska gå på 30 minuter. :) here’s the recipieeeeee:

INGREDIENSER:

2 knippen sparris

1 knippe salladslök

1 citron, skalet

1 vitlöksklyfta

4 anchovisfiléer

1 1/2 paket färska lasagneplattor

1 påse frysta ärtor

1 handfull färsk mynta

2 dl grädde

3 dl kyckling eller grönsaksbuljong

Riven parmesanost

Färsk timjan

250 g cottage cheese, typ keso

GÖR SÅ HÄR:

1. Skölj sparrisen och skär av toppen på sparrisen, spara till garnering. Hacka resten av sparrisen. Skölj salladslöken och skär bort ändarna. Hacka salladslöken.

2. Hetta upp en stor kastrull med olivolja. Sautera sparrisen och löken några minuter så de mjuknar lite. Blanda ner citronskal och pressa i en vitlök. Hacka anchovis och blanda ner i grytan. Salta och peppra.

3. Blanda ner frysta ärtor. Hacka mynta och blanda ner. Slå på grädde och grönsaksbuljong eller kycklinbuljong. Låt småputtra på låg värme.

4. Ta fram en ugnssäker form och lägg ett tunt lager med grönsaksfyllningen i botten på formen. Täck med ett lager lasagneplattor. Strö över generöst med nyriven parmesanost. Fortsätt proceduren med flera lager.

5. Sätt ett avslutande lager med lasagneplattor på toppen. Rör ut cottage cheese med lite vatten. Häll över keson på toppen. Sätt aluminiumfolie över lasagnen och sätt på den största plattan på medelvärme. Ställ lasagnen ovanpå och låt småputtra några minuter.

6. Blanda sparristopparna med lite olivolja, salt, peppar och lite timjan. Ta bort folie och strö över väldigt generöst med parmesan över lasagnen och strö över sparristopparna.

7. Gratinera i ugn tills den fått färg på sig, ca 10-15 min. Servera och njut!

Igår gjorde jag en sjukt god gryta med fläskfile, svamp, grädde,...

Sun, 13 May 2012 05:26:05 -0400

Igår gjorde jag en sjukt god gryta med fläskfile, svamp, grädde, vin, timjan, soja… Riktigt enkel, går på 10 min nästan och serveras med ris.

INGREDIENSER:

1 fläskytterfilé, i ca 1 cm tjocka skivor

8 champinjoner, skivade

1/2 kruka timjan

1 1/2 dl grädde

1/2 dl japansk soja

Smör

Salt och peppar

1 dl vitt vin

1 stor gul lök, finhackad

3 vitlöksklyftor, hackade

GÖR SÅ HÄR:

1. Stek fläskskivorna i omgångar tills de fått lite färg, steker man allt på en gång kyls grytan/pannan ner.

2. Tillsätt löksorterna i grytan med fläskfilé och stek lite utan att de tar färg. Tilsätt skivade champinjoner. Stek några minuter till.

3. Slå på vin, grädde, soja och timjan. Låt småputtra 7-8 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Servera med ris eller pasta.

Photo

Sun, 13 May 2012 04:37:40 -0400

För nån dag sen gjorde jag en såå god toscansk brödsallad, och...

Sun, 13 May 2012 04:30:43 -0400

För nån dag sen gjorde jag en såå god toscansk brödsallad, och den var till skillnad från alla andra fräscha, stiliga sallader, riktigt rustik och mättande! Hag rekommonderar den här starkt! Recepet från Jamie Oliver :)

Toscansk brödsallad:

INGREDIENSER:

1 1/2 ciabatta

2 vitlöksklyftor

2 tsk fänkålsfrön

olivolja

1 ask små plommontomater, gärna olika färger ca 250 g

2 anchovisfiléer

Rödvinsvinäger

1/2 kruka basilika

Balsamicovinäger

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Bryt loss ojämna bitar av ciabattan och lägg i ugnssäker form. Blanda ner olivoljan, pressa ner en vitlöksklyfta och strö över fänkålsfrön. Blanda väl.

2. Ställ in i ugnen och låt bli gyllenbruna, ca 5-7 min. Skiva tomaterna till salladen och lägg i en fin skål. Blanda i 2 dl olivolja och 1 dl rödvinsvinäger med tomaterna. Smaksätt med salt och peppar. Smaka av juicen, vill du ändra nåt så gör det nu.

3. Mixa runt tomaterna i dressingen ordentligt

Här kommer ett recept på en god kyckling! Citron och timjan...

Sun, 13 May 2012 03:47:17 -0400

Här kommer ett recept på en god kyckling!

Citron och timjan kyckling i ugn:

INGREDIENSER:

1 gårdskyckling

1 dl japansk soja

1 dl olivolja

1/2 kruka timjan, hackad

1 citron, saft+skal

salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda soja, olivolja, saft+skal av citron, hackad timjan. Smaksätt med salt och peppar.

3. Mojsa runt marinaden runt kycklingen och innanför skinnet. Stek i ugnen ca 1 timme. Ta ut ibland och pensla med soja.

4. Ta ut och garnera med färsk timjan. Servera med ris!

Idag imorse åkte jag in till Åhléns och inhandlade en väldigt...

Sun, 06 May 2012 16:27:41 -0400

Idag imorse åkte jag in till Åhléns och inhandlade en väldigt bra sprits med extra munstycken från Patisse! Idag hade jag planerat att göra macarons, för första gången! Jag hade hjärtat i halsgropen under hela bak-proceduren! Men resultatet blev fantastiskt, och inte alls så svåra som jag hört. Det blev en vacker tunn, luftig maräng med lite segt i, en vacker fot och uuuunderbar smörkräm :) Och det kan vara läskigt att prova recept där bakverket lätt kan gå fel, men det här går att lita på. OBS: Jag använder två bakplåtspapper på varandra så undersidan inte blir övergräddad på macaronen !!

INGREDIENSER ( ca 15-20 macarons ):

——Mandelkakan grundrecept——

4 st äggvitor

1/2 dl strösocker

4 dl florsocker

150 g mandelmjöl

——Smörkräm grundrecept——

100 g mjukt smör

1.5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

någon arom eller annan smaksättning

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka långsamt mer och mer.

2. Tillsätt strösocker lite i taget och vispa till en toppig maräng. Blanda försiktigt ner mandelmjöl och florsocker.

3. Spritsa ut smeten på dubbelt bakplåtspapper ( jag markerade cirklar på pappret ) till runda cirklar. Låt vila på plåten 15 min minst för att förhindra att macaronsen spricker.

4. Grädda kakorna i mitten av ugnen ( beror lite på ) ca 12 min. Flytta bort bakplåtspappret från den varma plåten direkt efter gräddningen och låt svalna helt.

——Smörkräm——

5. Vispa mjukt smör med florsocker och vanlijsocker vitt och luftigt med elvisp. Spritsa smörkräm på undersidan av en mandelkaka och sätt på ett lock. Tryck ihop försiktigt.

Jag gjorde hallon och pistagemacarons, så jag delade på satsen och gjorde hälften av varje, då gör du såhär!:

Pistage: Om du vill, kan du byta ut mandelmjöl mot 150 g pistagenötter som du skalar och mal, eller som jag att bara tillsätta lite pistagekross i smeten med några droppar grön hushållsfärg. I smörkrämen blandade jag i malen/krossad pistage´, det gör du efter smak, och några droppar hushållsfärg. Garnera med lite pistagekross innan gräddningen.

Hallon: Jag droppade i lite röd hushållsfärg i marängsmeten och i krämen vispade i några hallon, en smaksak. Om det är frysta hallon kan du tina dom och ta några teskedar hallonsaft som blir kvar.

OBS: Macronerna kan bli sega och tråkiga om dom blir inplastade i plastfolie, men det går jättebra att förvara dom i burk med tätslutande lock i kylskåp, de håller i flera dar.

Det kommer upp en bild till snart!

Igår var jag inne på Hötorgshallen och köpte tre jättefina...

Wed, 25 Apr 2012 14:32:00 -0400

Igår var jag inne på Hötorgshallen och köpte tre jättefina bergtungsfiléer, för 150kr, antar det är ett bra pris? Eller jag har inte så bra koll på det, men personalen var supertrevliga och kunniga! Men iaf jag använde mig av Lax som jag hittade i frysen och dom fina filéerna! Jag gjorde Timbal med kräftfärserad bergtunga! Låter lyxigt men jag slutade tidigt så varför inte förgylla vardagen? ;)

OBS: Receptet är för 4 personer men jag har bara skrivit 3 bergtungsfiléer för att vi bara var tre idag, men jag behöll resten av receptet!

INGREDIENSER ( 4 personer ):

——Timbal med kräftfärserad bergtunga——

3 bergtungsfiléer ( eller 4 om ni är fyra )

200 g laxfilé utan ben och skinn

1 äggvita

1 dl vispgrädde

1/2 tsk salt

2 krm salt

1 krm cayennepeppar

1 burk kräftstjärtar i lake ( 370 g )

2 msk dill, hackad

3 stora amerikanska muffinsformar

——Vitvinssås——

1 dl torrt vitt vin

1 dl vispgrädde

1 dl vatten

1 msk Maizena majsstärkelse

1 msk konc fiskfond

1/2 krm cayennepeppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 150 grader. Skär laxen i mindre bitar och mixa den med äggvitan i en matberedare. Tillsätt grädden och krydda med cayennepeppar och 1/2 tsk salt.

2.Låt kräftstjärtarna rinna av och hacka dem, spara några till garnering. Blanda ner kräftstjärtar och dillhack i laxfärsen. Lägg färsen i en engångsspritspåse av plast. Jag hade inte det så jag la färsen i en plastpåse, tryckte ut luften, snurrade till en tight korv och klippte av ena hörnet!

3.Brydda bergtungsfiléerna med 2 krm salt och lägg dom som en krans runt muffinsformarna. Spritsa laxfärsen i mitten. Ställ formarna på en plåt och tillaga mitt i ugnen ca 20 min, till ca 55 grader innertemperatur. Servera med vitvinssås, ärtor och potatis och garnera med dill och kräftstjärtar!

——Vitvinssås——

1. Blanda vin, grädde, vatten och fiskfond i en kastrull. Låt koka ca 5 minuter. Krydda med cayenpeppar. Rör ut maizena i lite kallt vatten och vispa ner i såsen.

2. Låt koka upp. Mixa såsen skummig med en mixerstav.

Servera Fisken med såsen, ärtor och kokt potatis, enjoy!

Receptet kommer från Allt Om Mat.

Här kommer ett härligt recept som jag gjorde för några dagar...

Tue, 24 Apr 2012 14:46:23 -0400

Här kommer ett härligt recept som jag gjorde för några dagar sen, yummie I say ..:)

Baconlindadkycklingfilé med hasselbackspotatis och timjanstekta champinjoner :)

INGREDIENSER ( 4 personer ):

4 kycklingfiléer

4 skivor bacon

Torkad timjan

800 g-1 kg mjölig potatis, små

Ströbröd

Smör

12-13st champinjoner, sköljda

Salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Linda baconskivorna runt kycklingfiléerna och fäst med tandpetare. Bryn gyllenbrun i stekpanna med smör.

2. Stek mitt i ugnen i 225 grader, cirka 15 minuter tills kycklingen är helt genomstekt. Varmhåll.

3. Skala potatisen. Skär potatisen i skivor fast inte helt igenom. Det blir lättare om du lägger potatisen i en träslev och skär skivor så skär du garanterat inte igenom! Flytta potatisen till en ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Hyvla över generöst med smör över potatisen, och snåla inte!

4. Stek mitt i ugnen ca 20 min. Ta ut och skeda över det smälta matfettet och strö över ströbröd. Ställ in potatisen i ugnen 20 minuter till beroende hur stora potatisarna är. Ta ut och skeda över matfettet med jämna mellanrum.

5. Stek champinjonerna i smör i stekpanna med lite timjan några ca 4 min, tills fin färg. Servera Kycklingen med potatisen och champinjonerna!

Bon appétit!

Igår lagade jag en förrätt som var väääldigt enkel, eftersom att...

Tue, 24 Apr 2012 14:03:25 -0400

Igår lagade jag en förrätt som var väääldigt enkel, eftersom att den i princip bara innehöll 3 ingredienser … Och det var Buffelmozzarella med tomater! Väldigt gott! Jag föredrar buffelmozzarellan framför vanlig eftersom att den vanliga brukar vara ganska kompakt. Buffelmozzarellan är krämig och fluffig :) Hade ingen färsk basilika så det blev naturella tomater, men det är också gott!

INGREDIENSER ( 2-3 personer ):

2 buffelmozzarellor

200 g ekologiska körsbärstomater

olivolja

Svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Häll av mozzarellaspadet och skär ett halvdjupt kryss på mozzarellan. Tryck ihop sidorna på mozzarellan så den “öppnar” upp sig.

2. Lägg mozzarellorna på ett fat. Skär körsbärstomaternai fjärdedelar ( fyra delar ) och lägg upp snyggt så som bilden visar.

3. Ringa över olivolja runt rätten och krydda med nymald svartpeppar.

Om du har färsk basilika så kan du hacka basilikan och blanda med tomaterna med lite olivolja innan tomaterna läggs upp:)

Denna efterätt är såå god! Den är lätt och fluffig och kan inte...

Sun, 22 Apr 2012 15:40:26 -0400

Denna efterätt är såå god! Den är lätt och fluffig och kan inte bli en finare avrundning på en middag. Ledsen för en slarvig bild men gästerna kunde inte vänta ….:)

Citronfromage med yoghurt och hallon!

INGREDIENSER ( 6 PERSONER ):

6 gelatinblad

3 citroner

6 ägg

6 msk+6 msk strösocker

3 dl turkisk yoghurt

3 dl hallon

Garnering:

Florsocker

GÖR SÅ HÄR:

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Skölj citronerna noga, riv och pressa ut saften, mät upp till 1 1/2 dl. Värm juicen på svag värme, ta upp gelatinbladen och blanda i saften.

2. Skilj på äggulor och äggvitor. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt 6 msk strösocker under vispningen. Vispa äggulorna med 6 msk strösocker tills ljusgult och fluffigt.

3. Blanda yoghurt och citronsaft med äggulorna och rör ner hälften av äggvitorna. Rör försiktigt ner resten av äggvitorna.

4. Lägg några hallon i botten på 6 vackra glas. Fördela fromagen i glasen och låt stelna i kylen ca 1 timme. Ta ut och garnera med resterande hallon och pudra över florsocker.

Idag hade Mamma tagit upp lax ur frysen så jag tänkte göra något...

Sun, 22 Apr 2012 15:05:51 -0400

Idag hade Mamma tagit upp lax ur frysen så jag tänkte göra något med den! Fick lite smått panik när jag bara hade en halvtimme på mig ungefär, och jag kom inte på nåt. Asiatisk? Chevre fylld? Med feta? Med hollandaise? Men så körde jag på lite klassisk fast min egna variant :)

Parmesanlax med citron, sparris och potatisgratäng.

INGREDIENSER ( 4 PERSONER ):

——Potatisgratäng——

4 stora potatisar, mjöliga

2.5 dl grädde

1 - 1 1/2 dl mjölk

Riven muskot

3/4 dl västerbottenost, riven

Salt och svartpeppar

——Parmesanlax med citron——

4 laxfiléer

1 1/2 dl parmesanost

1/2 citron

3 vitlöksklyftor

Salt och svartpeppar

——Tillbehör——

1 knippe grön sparris

GÖR SÅ HÄR:

——Potatisgratäng——

1. Sätt ugnen på 250 grader. Skala och skiva potatisen tunt. Koka upp grädde och mjölk i en kastrull. Koka potatisen mjuk i grädden.

2. Ta upp potatisen och fördela den i små ugnssäkra portionsformar. Skeda på grädden och strö över riven västerbottenost. Salta och peppra. Strö över lite riven muskot.

——Parmesanlax med citron——

3. Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form klädd med bakplåtspapper. Salta och peppra laxen och klappa in kryddorna lätt. Strö över parmesan på filéerna.

4. Krossa vitlöksklyftorna med skal på och lägg bland laxen. Klyfta citronen, pressa ut lite saft på filéerna och lägg bredvid laxen.

Sätt in laxen och potatisgratängerna i mitten av ugnen och låt gratineras/tillagas ca 10 min på potatis och ev 5 min mer på laxen. Jag tog ut min lax 2 min senare :) Servera med sparris och ev hollandaisesås till sparrisen!

NJUUUT!