Föredrar hemlagad majonnäs framför den köpta eftersom att jag tycker att den köpta är väldigt sur …. Denna är enkel, god och har en len konsistens.
INGREDIENSER:
2 äggulor
1 tsk dijon senap
1 msk vitvinsvinäger
2.5 dl rapsolja ( välj gärna en neutral matolja )
GÖR SÅ HÄR:
1. Lägg äggulor, senap och vinäger i en skål.
2. Häll i oljan droppvis under vispning. Majonnäsen kan lätt skära sig om man inte vispar tillräckligt hårt.
:)
Älskar att laga mat, även om jag är skaldjursallergiker. Och jag älskar skaldjur. Hursomhelst, till er som kan äta skaldjur. Varsegoda!
Ugnsgratinerde havskräftor med örtsmör!
INGREDIENSER:
8 havskräftor
100 g smör
1 dl hackade, färska örter som gräslök, körvel, persilja…
1 stor vitlöksklyfta, pressad
1 citron, halverad
GÖR SÅ HÄR:
1. Klyv havskräftorna på längden. Lägg i en ugnssäker form.
2. Vispa ihop smöret, örterna, vitlök och en skvätt citron.
3. Bre på örtsmöret på havskräftorna. Om så vill kan du toppa med lite riven parmesanost. Lägg den halverade citronen med kräftorna.
4. Stek i mitten av ugnen i 220 grader i 3-5 minuter. Ta ut och skeda över lite av det smälta smöret och servera med ett saftigt, segt surdegsbröd.
Ta med citronen i ugnen för att den får en så underbar, söt smak då. :)
Ett gott sensommarrecept! Pot-au-feun med sina grönsaker och örtsåsen blir verkligen underbar, och väldigt vacker! Servera med ett gott, rustikt lantbröd eller ciabatta för att suga upp det sista av den goda såsen. Receptet kommer från en gammal buffé-tidning!
INGREDIENSER:
600 g kycklingfile, tinad om fryst
1 msk salt
2 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
1 dl grovhackade färska örter tex körvel, persilja, basilika, gräslök …
1 l vatten
2 msk koncentrerad kycklingfond
700 g färska primörer teex blomkål, knipplök, morötter, romanesco …
2 tsk maizena + 1 msk kallt vatten
GÖR SÅ HÄR:
Servera med ett gott bröd att doppa i såsen!
Min goda, fyllda kyckling med soltorkade tomater, örter och feta! Det gjorde jag till middag för Mamma och Pappa med stekt potatis ( stekt med smör, olja, rosmarin, vitlök och citronskal ). Kycklingen skärs i tjocka skivor på en skärbräda och garneras med rosmarin. Jag står för en klantig bild! :)
INGREDIENSER:
4 kycklingfiléer, gärna med ben
1 handfull persilja
1 handfull basilika
6-8 st soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
100 g feta
4 kvistar rosmarin
GÖR SÅ HÄR:
1. Hacka örter och soltorkade tomater grovt ( spara någon kvist rosmarin till garnering ).
2. Smula fetaosten och blanda med tomatblandningen. Finhacka vitlök och blanda ner i fyllningen.
3. Skär fickor i filéerna och fyll med fyllningen. Om fyllningen sipprar ut kan du försluta skåran med tandpetare.
4. Stek filéerna i stekpanna med olivolja och en klick smör för fin färg. Gör ett litet jack i sidan för att se om kycklingen är färdig.
5. Lägg upp på skärbräda och skär i skivor. Garnera med rosmarin och servera gärna med en sallad och stekt potatis.
Här kommer ett till nam-nam recept! Tomatpasta med pilgrimmsmusslor! En enkel, snabb rätt där pilgrimmsmusslorna tillför elegans till rätten.
INGREDIENSER:
12 stora färska pilgrimsmusslor eller frysta tinade
450 g spagetti eller taglioni
1 vilöksklyfta
1 gul lök
1 dl torrt vitt vin
1 burk passerade tomater
1 tsk strösocker
Smör
olivolja
salt och peppar
GÖR SÅ HÄR:
1. Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek löken i olivolja tills löken är glansig och mjuk.
2. Tillsätt vinet och låt det koka in. Häll på tomaterna och koka ca 5 minuter. krydda med socker, salt och peppar. Mixa såsen slät med mixer.
3. Stek pilgrimmsmusslorna i smör ca 1 minut på varje sida. Krydda med salt och peppar. Häll av pastan och blanda med tomatsåsen. Toppa med musslor.
Lax i all sin enkelhet! När jag bläddrade i Jamie Olivers 30 minutes meals hittade jag en läcker bild på gravad lax, och blev inspirerad! Här har jag tagit en handfull machésalat och prydligt dekorerat med gravlax på skärbräda. Tillsammans med laxen har jag ett välsmakande, segt vetebröd, varav receptet jag hittade i en äldre Allt Om Mat tidning. Till serverade jag kokt färskpotatis och en färdig hovmästarsås från vår fiskbutik i Ålsten.
Vardagsbröd av vete! Observera den långa jästiden, 3 dygn!
INGREDIENSER:
——Fördeg——
3 dl vatten
5 g färsk jäst
2 1/2 dl vetemjöl
2 dl grovt rågmjöl
2 tsk honung
——Deg——
6 dl vatten
1 1/2 msk havssalt
4 dl grahamsmjöl
9 dl vetemjöl
GÖR SÅ HÄR:
1. Lägg jästen i en bunke. Rör ner vattnet och tillsät övriga ingredienser tills det liknar en tjock gröt. Låt stå i rumstemperatur i 2-3 dygn.
2. Häll vattnet i fördegen. Tillsätt salt, grahamsmjöl och hälften av vetemjölet. Tillsätt vetemjölet undan för undan. Arbeta degen kraftigt i hushållsmaskin eller för hand ca 15-20 minuter.
3. Täck degen med plastfolie och ställ i kyl ca 8 timmar, tills degen jäst ill dubbel storlek.Häll ut degen på mjölad arbetsbänk. Dela degen i två bitar och forma dem till längder och lyft över på bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 275 grader och sätt in en plåt samtidigt. Dra över papprena med bröden till den heta plåten. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Sänk plåten till nedre delen av ugnen och grädda ytterligare 15-20 minuter. Låt svalna på galler.
Grönsaksstavar med guacamole! Här hade jag bara gurka och morot, men variera gärna med skivad fänkål och halverade rädisor! Min guacamole tappade färgen efter att stått i kylskåp lite länge, så låt den inte vänta för länge!
INGREDIENSER:
1/2 gurka
3 morötter
2 avokado
1/2 citron
1/2 röd chili eller torkat chiliflakes ( behåll kärnhuset i chilin för hettan! )
1 stor vitlöksklyfta, pressad
En handfull körsbärstomater
Creme fraiche
Ev. tabasco för ytterligare hetta
GÖR SÅ HÄR:
1. Skala gurka och morot, skär i stavar och lägg upp på serveringsfat eller skärbräda.
2. Skala avokado, och hacka samman med citronsaft, tomater, chili och pressad vitlöksklyfta.
3. För mildare späd ut med creme fraiche. Salta och peppra. Lägg upp bredvid grönsakerna.
Ännu ett gott recept från systrarna von sydow, dock har jag inte hunnit rotera bilden … Björnbärsbullar med citron, och de går utmärkt att frysa!
INGREDIENSER:
——Vetedeg——
12 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
2 msk stött kardemumma
1 tsk salt
100 g mjukt smör
50 g jäst
5 dl mjölk
——Fyllning——
100 mjukt smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
ca 4 dl färska eller frysta tinade björnbär
1 grovrivet skal av 1 ekologisk citron
1 uppvispat ägg till pensling
Pärlsocker till dekoration
GÖR SÅ HÄR:
1. Lägg alla ingredienser till degen i en degblandare utom mjölken. Häll på mjölken och blanda. Är degen kladdig, tillsätt mera mjöl.
2. Arbeta degen ca 10 minuter tills degen är blank och smidig, eller arbeta för hand ca 10-15 minuter. Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter. Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord och kavla ut till en stor rektangel, cirka 1 cm tjock.
3. Bre smör över hela degen och sockra halva, understa långsidan. Blanda björnbären med lite maizena för en mindre rinnig fyllning. Fördela björnbären över sockret och strö därefter över citronskal.
4. Vik den smörade deghalvan över björnbären. Skär remsor av degen och snurra till fina bullar. Lägg i muffinsformar.
5. Låt jäsa 45 min till dubbel storlek under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ca 10 min i 200 grader tills gyllenbruna.
En väldigt god chokladbrownie och en smaskig “citrus-blondie”. Recept från systrarna Von Sydow!
Citronkakan!
INGREDIENSER:
200 g smör
200 g vit choklad
4 ägg
2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 ekologiska citroner
1 lime
Florsocker
GÖR SÅ HÄR:
1. Smörj och bröa en ugnsfast form. Smält smör, bryt chokladen i mindre bitar och blanda ner i smöret.
2. Vispa ägg och socker fluffigt.Vänd ner chokladsmöret i äggvispet. Finriv citron och lime. Blanda mjöl, bakpulver och citrus-zest och vänd ner i smeten, blanda väl.
3. Grädda ca 15-20 minuter i 200 grader. Ta ut, låt svalna och skär i önskad form. Sikta över florsocker.
OBS: Min kaka tog ca 45 min i ugnen, det tog lång tid innan kakan ens hade börjat stelna, så det beror på. Men jag täckte över kakan med aluminiumfolie och så fick den gå klart i ugnen tills den var klar - den var gudagod!
Chokladbrownie!
INGREDIENSER:
250 g smör
6 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
4 ägg
3 dl vetemjöl
3 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl chokladchips
Kakao
GÖR SÅ HÄR:
1. Smält smöret, blanda i socker och kakao, därefter äggen. Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt.
2. Rör ner i kastrullen. Vänd ner smeten i en ugnsfast form, klädd med bakplåtspapper. Strö över chokladchips i smeten, eller blanda ner dom helt i smeten.
3. Grädda i ca 40 min i 175 grader. Ta ut, låt svalna och skär i önskad form. Sikta över kakao.
Efter den toscanska salladen så gjorde jag en väldigt god vegetarisk lasagne av Jamie Oliver som ska gå på 30 minuter. :) here’s the recipieeeeee:
INGREDIENSER:
2 knippen sparris
1 knippe salladslök
1 citron, skalet
1 vitlöksklyfta
4 anchovisfiléer
1 1/2 paket färska lasagneplattor
1 påse frysta ärtor
1 handfull färsk mynta
2 dl grädde
3 dl kyckling eller grönsaksbuljong
Riven parmesanost
Färsk timjan
250 g cottage cheese, typ keso
GÖR SÅ HÄR:
1. Skölj sparrisen och skär av toppen på sparrisen, spara till garnering. Hacka resten av sparrisen. Skölj salladslöken och skär bort ändarna. Hacka salladslöken.
2. Hetta upp en stor kastrull med olivolja. Sautera sparrisen och löken några minuter så de mjuknar lite. Blanda ner citronskal och pressa i en vitlök. Hacka anchovis och blanda ner i grytan. Salta och peppra.
3. Blanda ner frysta ärtor. Hacka mynta och blanda ner. Slå på grädde och grönsaksbuljong eller kycklinbuljong. Låt småputtra på låg värme.
4. Ta fram en ugnssäker form och lägg ett tunt lager med grönsaksfyllningen i botten på formen. Täck med ett lager lasagneplattor. Strö över generöst med nyriven parmesanost. Fortsätt proceduren med flera lager.
5. Sätt ett avslutande lager med lasagneplattor på toppen. Rör ut cottage cheese med lite vatten. Häll över keson på toppen. Sätt aluminiumfolie över lasagnen och sätt på den största plattan på medelvärme. Ställ lasagnen ovanpå och låt småputtra några minuter.
6. Blanda sparristopparna med lite olivolja, salt, peppar och lite timjan. Ta bort folie och strö över väldigt generöst med parmesan över lasagnen och strö över sparristopparna.
7. Gratinera i ugn tills den fått färg på sig, ca 10-15 min. Servera och njut!
