Victorias matblogg

Efter den toscanska salladen så gjorde jag en väldigt god vegetarisk lasagne av Jamie Oliver som ska gå på 30 minuter. :) here’s the recipieeeeee:

INGREDIENSER:

2 knippen sparris

1 knippe salladslök

1 citron, skalet

1 vitlöksklyfta

4 anchovisfiléer

1 1/2 paket färska lasagneplattor

1 påse frysta ärtor

1 handfull färsk mynta

2 dl grädde

3 dl kyckling eller grönsaksbuljong

Riven parmesanost

Färsk timjan

250 g cottage cheese, typ keso

GÖR SÅ HÄR:

1. Skölj sparrisen och skär av toppen på sparrisen, spara till garnering. Hacka resten av sparrisen. Skölj salladslöken och skär bort ändarna. Hacka salladslöken.

2. Hetta upp en stor kastrull med olivolja. Sautera sparrisen och löken några minuter så de mjuknar lite. Blanda ner  citronskal och pressa i en vitlök. Hacka anchovis och blanda ner i grytan. Salta och peppra.

3. Blanda ner frysta ärtor. Hacka mynta och blanda ner. Slå på grädde och grönsaksbuljong eller kycklinbuljong. Låt småputtra på låg värme.

4. Ta fram en ugnssäker form och lägg ett tunt lager med grönsaksfyllningen i botten på formen. Täck med ett lager lasagneplattor. Strö över generöst med nyriven parmesanost. Fortsätt proceduren med flera lager.

5. Sätt ett avslutande lager med lasagneplattor på toppen. Rör ut cottage cheese med lite vatten. Häll över keson på toppen. Sätt aluminiumfolie över lasagnen och sätt på den största plattan på medelvärme. Ställ lasagnen ovanpå och låt småputtra några minuter.

6. Blanda sparristopparna med lite olivolja, salt, peppar och lite timjan. Ta bort folie och strö över väldigt generöst med parmesan över lasagnen och strö över sparristopparna.

7. Gratinera i ugn tills den fått färg på sig, ca 10-15 min. Servera och njut!

Igår gjorde jag en sjukt god gryta med fläskfile, svamp, grädde, vin, timjan, soja… Riktigt enkel, går på 10 min nästan och serveras med ris.

INGREDIENSER:

1 fläskytterfilé, i ca 1 cm tjocka skivor

8 champinjoner, skivade

1/2 kruka timjan

1 1/2 dl grädde

1/2 dl japansk soja

Smör

Salt och peppar

1 dl vitt vin

1 stor gul lök, finhackad

3 vitlöksklyftor, hackade

GÖR SÅ HÄR:

1. Stek fläskskivorna i omgångar tills de fått lite färg, steker man allt på en gång kyls grytan/pannan ner.

2. Tillsätt löksorterna i grytan med fläskfilé och stek lite utan att de tar färg. Tilsätt skivade champinjoner. Stek några minuter till.

3. Slå på vin, grädde, soja och timjan. Låt småputtra 7-8 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Servera med ris eller pasta.

För nån dag sen gjorde jag en såå god toscansk brödsallad, och den var till skillnad från alla andra fräscha, stiliga sallader, riktigt rustik och mättande! Hag rekommonderar den här starkt! Recepet från Jamie Oliver :)

Toscansk brödsallad:

INGREDIENSER:

1 1/2 ciabatta

2 vitlöksklyftor

2 tsk fänkålsfrön

olivolja

1 ask små plommontomater, gärna olika färger ca 250 g

2 anchovisfiléer

Rödvinsvinäger

1/2 kruka basilika

Balsamicovinäger

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Bryt loss ojämna bitar av ciabattan och lägg i ugnssäker form. Blanda ner olivoljan, pressa ner en vitlöksklyfta och strö över fänkålsfrön. Blanda väl.

2. Ställ in i ugnen och låt bli gyllenbruna, ca 5-7 min. Skiva tomaterna till salladen och lägg i en fin skål. Blanda i 2 dl olivolja och 1 dl rödvinsvinäger med tomaterna. Smaksätt med salt och peppar. Smaka av juicen, vill du ändra nåt så gör det nu.

3. Mixa runt tomaterna i dressingen ordentligt

Här kommer ett recept på en god kyckling!

Citron och timjan kyckling i ugn:

INGREDIENSER:

1 gårdskyckling

1 dl japansk soja

1 dl olivolja

1/2 kruka timjan, hackad

1 citron, saft+skal

salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda soja, olivolja, saft+skal av citron, hackad timjan. Smaksätt med salt och peppar.

3. Mojsa runt marinaden runt kycklingen och innanför skinnet. Stek i ugnen ca 1 timme. Ta ut ibland och pensla med soja.

4. Ta ut och garnera med färsk timjan. Servera med ris!

Idag imorse åkte jag in till Åhléns och inhandlade en väldigt bra sprits med extra munstycken från Patisse! Idag hade jag planerat att göra macarons, för första gången! Jag hade hjärtat i halsgropen under hela bak-proceduren! Men resultatet blev fantastiskt, och inte alls så svåra som jag hört. Det blev en vacker tunn, luftig maräng med lite segt i, en vacker fot och uuuunderbar smörkräm :) Och det kan vara läskigt att prova recept där bakverket lätt kan gå fel, men det här går att lita på. OBS: Jag använder två bakplåtspapper på varandra så undersidan inte blir övergräddad på macaronen !!

INGREDIENSER ( ca 15-20 macarons ):

——Mandelkakan grundrecept——

4 st äggvitor

1/2 dl strösocker

4 dl florsocker

150 g mandelmjöl

——Smörkräm grundrecept——

100 g mjukt smör

1.5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

någon arom eller annan smaksättning

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka långsamt mer och mer.

 2. Tillsätt strösocker lite i taget och vispa till en toppig maräng. Blanda försiktigt ner mandelmjöl och florsocker.

3. Spritsa ut smeten på dubbelt bakplåtspapper ( jag markerade cirklar på pappret ) till runda cirklar. Låt vila på plåten 15 min minst för att förhindra att macaronsen spricker.

4. Grädda kakorna i mitten av ugnen ( beror lite på ) ca 12 min. Flytta bort bakplåtspappret från den varma plåten direkt efter gräddningen och låt svalna helt.

——Smörkräm——

5. Vispa mjukt smör med florsocker och vanlijsocker vitt och luftigt med elvisp. Spritsa smörkräm på undersidan av en mandelkaka och sätt på ett lock. Tryck ihop försiktigt.

Jag gjorde hallon och pistagemacarons, så jag delade på satsen och gjorde hälften av varje, då gör du såhär!:

Pistage: Om du vill, kan du byta ut mandelmjöl mot 150 g pistagenötter som du skalar och mal, eller som jag att bara tillsätta lite pistagekross i smeten med några droppar grön hushållsfärg. I smörkrämen blandade jag i malen/krossad pistage´, det gör du efter smak, och några droppar hushållsfärg. Garnera med lite pistagekross innan gräddningen.

Hallon: Jag droppade i lite röd hushållsfärg i marängsmeten och i krämen vispade i några hallon, en smaksak. Om det är frysta hallon kan du tina dom och ta några teskedar hallonsaft som blir kvar.

OBS: Macronerna kan bli sega och tråkiga om dom blir inplastade i plastfolie, men det går jättebra att förvara dom i burk med tätslutande lock i kylskåp, de håller i flera dar.

Det kommer upp en bild till snart!

Igår var jag inne på Hötorgshallen och köpte tre jättefina bergtungsfiléer, för 150kr, antar det är ett bra pris? Eller jag har inte så bra koll på det, men personalen var supertrevliga och kunniga! Men iaf jag använde mig av Lax som jag hittade i frysen och dom fina filéerna! Jag gjorde Timbal med kräftfärserad bergtunga! Låter lyxigt men jag slutade tidigt så varför inte förgylla vardagen? ;)

OBS: Receptet är för 4 personer men jag har bara skrivit 3 bergtungsfiléer för att vi bara var tre idag, men jag behöll resten av receptet!

INGREDIENSER ( 4 personer ):

——Timbal med kräftfärserad bergtunga——

3 bergtungsfiléer ( eller 4 om ni är fyra )

200 g laxfilé utan ben och skinn

1 äggvita

1 dl vispgrädde

1/2 tsk salt

2 krm salt

1 krm cayennepeppar

1 burk kräftstjärtar i lake ( 370 g )

2 msk dill, hackad

3 stora amerikanska muffinsformar

——Vitvinssås——

1 dl torrt vitt vin

1 dl vispgrädde

1 dl vatten

1 msk Maizena majsstärkelse

1 msk konc fiskfond

1/2 krm cayennepeppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 150 grader. Skär laxen i mindre bitar och mixa den med äggvitan i en matberedare. Tillsätt grädden och krydda med cayennepeppar och 1/2 tsk salt.

2.Låt kräftstjärtarna rinna av och hacka dem, spara några till garnering. Blanda ner kräftstjärtar och dillhack i laxfärsen. Lägg färsen i en engångsspritspåse av plast. Jag hade inte det så jag la färsen i en plastpåse, tryckte ut luften, snurrade till en tight korv och klippte av ena hörnet!

3.Brydda bergtungsfiléerna med 2 krm salt och lägg dom som en krans runt muffinsformarna. Spritsa laxfärsen i mitten. Ställ formarna på en plåt och tillaga mitt i ugnen ca 20 min, till ca 55 grader innertemperatur. Servera med vitvinssås, ärtor och potatis och garnera med dill och kräftstjärtar!

——Vitvinssås——

1. Blanda vin, grädde, vatten och fiskfond i en kastrull. Låt koka ca 5 minuter. Krydda med cayenpeppar. Rör ut maizena i lite kallt vatten och vispa ner i såsen.

2. Låt koka upp. Mixa såsen skummig med en mixerstav.

Servera Fisken med såsen, ärtor och kokt potatis, enjoy!

Receptet kommer från Allt Om Mat.

Här kommer ett härligt recept som jag gjorde för några dagar sen, yummie I say ..:)

Baconlindadkycklingfilé med hasselbackspotatis och timjanstekta champinjoner :)

INGREDIENSER ( 4 personer ):

4 kycklingfiléer

4 skivor bacon

Torkad timjan

800 g-1 kg mjölig potatis, små

Ströbröd

Smör

12-13st champinjoner, sköljda

Salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Linda baconskivorna runt kycklingfiléerna och fäst med tandpetare. Bryn gyllenbrun i stekpanna med smör.

2. Stek mitt i ugnen i 225 grader, cirka 15 minuter tills kycklingen är helt genomstekt. Varmhåll.

3. Skala potatisen. Skär potatisen i skivor fast inte helt igenom. Det blir lättare om du lägger potatisen i en träslev och skär skivor så skär du garanterat inte igenom! Flytta potatisen till en ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Hyvla över generöst med smör över potatisen, och snåla inte!

4. Stek mitt i ugnen ca 20 min. Ta ut och skeda över det smälta matfettet och strö över ströbröd. Ställ in potatisen i ugnen 20 minuter till beroende hur stora potatisarna är. Ta ut och skeda över matfettet med jämna mellanrum.

5. Stek champinjonerna i smör i stekpanna med lite timjan några ca 4 min, tills fin färg. Servera Kycklingen med potatisen och champinjonerna!

Bon appétit!

Igår lagade jag en förrätt som var väääldigt enkel, eftersom att den i princip bara innehöll 3 ingredienser … Och det var Buffelmozzarella med tomater! Väldigt gott! Jag föredrar buffelmozzarellan framför vanlig eftersom att den vanliga brukar vara ganska kompakt. Buffelmozzarellan är krämig och fluffig :) Hade ingen färsk basilika så det blev naturella tomater, men det är också gott!

INGREDIENSER ( 2-3 personer ):

2 buffelmozzarellor

200 g ekologiska körsbärstomater

olivolja

Svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Häll av mozzarellaspadet och skär ett halvdjupt kryss på mozzarellan. Tryck ihop sidorna på mozzarellan så den “öppnar” upp sig.

2. Lägg mozzarellorna på ett fat. Skär körsbärstomaternai fjärdedelar ( fyra delar ) och lägg upp snyggt så som bilden visar.

3. Ringa över olivolja runt rätten och krydda med nymald svartpeppar.

Om du har färsk basilika så kan du hacka basilikan och blanda med tomaterna med lite olivolja innan tomaterna läggs upp:)

Denna efterätt är såå god! Den är lätt och fluffig och kan inte bli en finare avrundning på en middag. Ledsen för en slarvig bild men gästerna kunde inte vänta ….:)

Citronfromage med yoghurt och hallon!

INGREDIENSER ( 6 PERSONER ):

6 gelatinblad

3 citroner

6 ägg

6 msk+6 msk strösocker

3 dl turkisk yoghurt

3 dl hallon

Garnering:

Florsocker

GÖR SÅ HÄR:

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Skölj citronerna noga, riv och pressa ut saften, mät upp till 1 1/2 dl. Värm juicen på svag värme, ta upp gelatinbladen och blanda i saften.

2. Skilj på äggulor och äggvitor. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt 6 msk strösocker under vispningen. Vispa äggulorna med 6 msk strösocker tills ljusgult och fluffigt.

3. Blanda yoghurt och citronsaft med äggulorna och rör ner hälften av äggvitorna. Rör försiktigt ner resten av äggvitorna.

4. Lägg några hallon i botten på 6 vackra glas. Fördela fromagen i glasen och låt stelna i kylen ca 1 timme. Ta ut och garnera med resterande hallon och pudra över florsocker.